Кухні народів світу

Засыпьте лесные орешки в безе. Ложкой поместите в кондитерский фунтик, имеющий простой носик 10 мм. Следуя нарисованным кругам, выдавите спиралью безе на пекарные листы. Поместите противень в холодную духовку и выпекайте 20 минут на слабом огне до сухого состояния. Охладите на противнях. Сделайте начинку: взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния. Вбейте яичный желток и... читати далі ...»

Совет: Сюда подойдет также готовый ванильный соус. Яблоки в шоколаде Для 4 порций понадобится 4 больших яблока 4 чашки рубленых лесных орехов 2 ст. ложки красного изюма 2 ч. ложки меда 3 ст. ложки сливок 20 г сливочного масла 2 ч. ложки кукурузного крахмала 2 т. ложки какао-порошка 2 ст. ложки тростникового коричневого сахара 4 шарика ванильного мороженого 1/2 л молока... читати далі ...»

Взбить белок в пену и вместе желтками и сливками добавить в манную кашу. Смешав с подготовленными яблоками выложить в смазанную огнеупорную форму. При 180 град (газ - ступень 2) выпекать в духовке примерно 40 мин. В заключении присыпать коричным сахаром и подать с ванильным соусом. Яблочная запеканка "Рюдельсхаймерская" Для 4 порций вам понадобится 1 л молока 1 щепотка соли 50 г... читати далі ...»

Из неочищенных яблок удалить семечки. Нарезать тонкими кружочками. Расплавить в сковородке сахар и довести цвет до светло-коричневого, добавить сливочное масло, в этой смеси карамелизировать яблочные кружочки примерно 2 минуты. Разложить яблочные колечки на тарелке. Каштановую массу вытрясти из формочек и выложить на яблоки. Оставшийся шоколад еще раз подогреть и с помощью... читати далі ...»

Поскольку винный соус нужно готовить на водяной бане, то сначала нагрейте воду в большой кастрюле. Яичные желтки вылить в металлическую миску, хорошо перемешать с ванильным сахаром. Затем на водяной (не кипящей) бане добавить сначала яичный ликер, затем, постепенно, вино, не переставая энергично взбивать при этом массу венчиком, до придания ей пенно-кремовой консистенции. Соус... читати далі ...»

В миске с полукруглым дном растереть в пену яичный желток с ванильным сахаром. на горячей водяной бане, постоянно взбивая венчиком, добавить красное вино. Мешать, пока масса не загустеет и не станет кремообразной. Не допускать закипания воды в водяной бане.Разлить винный крем по тарелкам, сверху выложить яблочные пышки. Яблочные пышки в эмментальской корочке и на пенке Для 4 порций... читати далі ...»

Грушам дать стечь, нарезать кубиками, подогреть в небольшом количестве грушевого сока и ароматизировать апельсиновым ликером. Слегка тепный грушевый компот разлить по глубоким тарелкам, положить в каждую по 2 кусочка зажареного сыра и добавить по чайной ложки брусники и по паре листочков мелиссы для украшения. Подавать как десерт. Бри на ароматных грушах Для 4 порций вам потребуется... читати далі ...»

Приготовление: Клубнику помыть, в зависимости от размера ягод порезать пополам или на 4 части. Сыр нарезать сантиметровыми кубиками и перемешать с клубникой. Залить портвейном и посыпать черным перцем. Бри на клубнике с перцем Для 4 порций потребуется 300 г клубники 300 г сыра Бри 1 щепотка перца 100 мл портвейна читати далі ...»

Добавить зеленый перец и приправить имбирным порошком. Бри нарезать и подавать вместе со сливами. Бри со сливами в красном вине Для 4 порций понадобится 500 г слив свежих или из компота 4 ст. ложки тыквенного желе 6 ст ложек красного вина 1 ч. ложку зеленого маринованного перца горошком 1 щепотку молотого имбиря 200 г сыра Бри Приготовление: Свежие сливы вымыть, удалить... читати далі ...»

Бри

Приготовление: 1. Духовку разогреть до 250 С (газ. плита ступень 5). Выложить 2 противеня пергаментом. На каждом противене отметить по три окружности блюдцем диаметром 16 cм. Взбить желтки с 25 гр сахара и 1 щепоткой соли в густую кремообразную массу. Белки крепко взбить с остатками сахара. Половину взбитых белков вмешать в желточную массу. Добавить остатки белков и просеять... читати далі ...»

Яичные желтки тщательно растереть с сахаром добела, смешать с просеянной мукой и осторожно смешать со взбитыми белками. Тесто вылить ровным слоем на противень, застланный пергаментной бумагой, и выпекать в жарочном шкафу при температуре 160°С 15-20 минут. Когда бисквит зарумянится, его надо переложить на стол и сразу смазать джемом, свернуть рулетом и посыпать сверху сахарной пудрой... читати далі ...»

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить растопленное масло, сахар, ванильный сахар, ром, цедру лимона и в самом конце - желтки. Всыпать муку и сильно взбить. Когда тесто будет свободно отставать от миски и пузыриться, добавить предварительно вымытые, обсушенные и обваленные в муке изюминки. Затем смазанную маслом и посыпанную сухарями форму наполнить тестом и поставить в теплое... читати далі ...»

Приготовление: Прогреть духовку до 200 град. Абрикосы вымыть, разделить на половинки, косточки удалить. Половинки фруктов уложить на протвень срезом кверху, припудрить сахарной пудрой и сбрызнуть вишневой водкой. Запекать абрикосы примерно 15-20 мин, затем вынуть. Тем временем сыр вместе со сливками взбить в пену и наполнить ею половинки абрикосов. Украсить листочками мелиссы. Для... читати далі ...»

Приготовление: 1. Цукаты разделить ножом, порубить и размочить в Мараскино. 2. Белок и сахарную пудру взбить в крепкую пену. 3. Цукаты с ликером и 50 гр шоколадных листочков добавить во взбитый белок и осторожно перемешать. 4. 1/4 л сливок крепко взбить и также вмешать в массу. Массу вылить в форму для мороженого и поставить в морозилку минимум на 3 часа, не перемешивать! Кассату... читати далі ...»

Приготовление: Для креспелле просеять муку и смешать ее с сахаром, молоком и щепоткой соли, затем вбить яйца. Тесту дать постоять 15 минут. Тем временем положить рикотту в сито и дать стечь. Миндальное печенье грубо поломать и смешать с рикоттой, 30 гр сахарной пудры и цедрой лимона. Растопить масло. Взять тефлоновую сковороду (20 cм) и смазывать ее небольшим количеством масла для... читати далі ...»

В кипящую воду всыпать кофе и сахар, довести до кипения, но не кипятить. В чашки сначала выложить образовавшуюся пенку, а затем налить кофе вместе с осадком и сра-зу же подать к столу. Кофе по-египетски (кухня: Арабская) 2 ч. ложки натурального молотого кофе, 150 г воды, 2 ч. ложки сахара. читати далі ...»

Сметану взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром в густую пену. Сварить крепкий черный кофе с сахаром, вылить его в чашки, а сверху выложить сметанный крем. Посыпать молотыми орехами и подать к столу. Кофе со сметанным кремом 100 г черного кофе, 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 ст. ложка толченых ядер грецких орехов, ванильный сахар по вкусу читати далі ...»

Растворимый кофе развести горячей водой, добавить сахар, желток, перемешать и охладить. Кофейный "Крапивник" 1 ч. ложка растворимого кофе, 100 г воды, 1 яичный желток, сахар по вкусу. читати далі ...»

Пудинг вынуть из формы, посыпать шоколадной стружкой и полить соусом. Миндальный пудинг Для 4 порций вам понадобится: 4 яйца 230 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 30 г пищевого крахмала 500 мл молока 30 мл миндального ликера 6 листочков желатина 120 г миндаля 3 желтка 1 ст. ложка темного какао 4 ст. ложки шоколадной стружки Приготовление: Отделить яичные белки от... читати далі ...»