Кухні народів світу

Приготовление: Мясо посолить, поперчить и хорошо обжарить в горячем жиру. Добавить и обжарить мелко рубленный лук и раздавленный чеснок. Добавить помидоры, сахар и 1/2 чашки воды. Тушить под крышкой 90 минут. Тем временем отдельно сварить фасоль. За 10 минут до готовности мяса добавить в него фасоль или струки окры и тушить дальше до готовности мяса. всыпать рубленную петрушку,... читати далі ...»

Свинина нежирная - 125 г, почка говяжья - 70 г, мед - 5 г, масло сливочное - 5г, лист лавровый, перец душистый горошком, перец молотый черный, соль. (кухня: Немецкая) Мясо отваривают до полуготовности в небольшом количестве воды с лавровым листом и душистым перцем. Почку вынимают и удаляют мочеточники. Варят вместе с мясом до готовности, после чего охлаждают и нарезают. Бульон... читати далі ...»

Приготовление: 1. Картофель вымыть и варить в подсоленной воде около 20 минут. 2. Тем временем вымыть ростки и дать стечь. Паприку очистить, вымыть и порезать мелкими кубиками. Петрушку вымыть, промакнуть и мелко порубить. Очистить чеснок и пропустить его через чеснокодавку. 3. Смешать творог, половину паприки и петрушки, чеснок и минеральную воду. Приправить солью и перцем. 4.... читати далі ...»

Приготовление: 1. Очистить луковицу. Половину мелко порубить. Вымыть и порубить петрушку. Смешать с фаршем, порубленным луком, майораном, яйцом и панировочной мукой. Добавить соль и перец. 2. Сформировать из массы 4-6 фрикадельки. Обжарить в горячем растительном масле со всех сторон и довести до готовности на среднем огне (примерно 10 мин.) 3. Замороженные овощи обжаривать в течение... читати далі ...»

800 г баранины, 120 г бараньего сала, 3-4 луковицы, 3 помидора, 4-6 картофелин, перец, соль, пряная зелень. Шорпоо (кухня: киргизская) Баранину вместе с костями нарубить небольшими кусочками, посыпать солью, перцем и обжарить в раскаленном бараньем сале в котле до образования румяной корочки, добавить нарезанный кольцами лук, ломтики свежих помидоров и жарить вместе около 10 минут.... читати далі ...»

500 г свиной грудинки, 1,5 ст. ложки топленого свиного сала, 700 г свеклы, 3 луковицы, 1 стакан свекольного кваса, 1 ст. ложка муки. Шпундра (кухня: украинская) Нарезанную небольшими кусочками свиную грудинку обвалять в муке, поджарить на сале вместе с луком, переложить в кастрюлю, перемешать с нарезанной кусочками свеклой, залить свекольным квасом и тушить до готовности. читати далі ...»

Баранина - 80 г, сало баранье или комбижир животный - 10 г, сметана - 15 г, мука - 10 г, картофель - 185 г, лук репчатый - 20 г, помидоры - 80 г, морковь - 25 г, специи, соль. (кухня: Туркменская) Картофель, нарезанный крупными кубиками, заливают бульоном, доводят до кипения, затем кладут помидоры, разрезанные на четвертушки, пассированный лук, морковь, муку, лавровый лист, соль,... читати далі ...»

500 г. Рыбы, 2 яйца, 1/2 ст. Муки, 1/2 ст. Молока, соль и перец, растительное масло. Рыбу почистить и вымыть. Посолить и поперчить. Из муки, яиц и молока приготовить жидкое тесто как на омлет. Брать по 5 рыбок за хвостики и обжаривать в горячем растительном масле на сковороде.

Говяжья печень - 1 кг., 1 булочка, размоченная в молоке, 2 сырых яйца, 1 луковица, соль, перец. Для начинки: 2 - 3 большие луковицы, банка майонеза - 200 г. Пропустить через мясорубку вышеперечисленные продукты и выпечь из полученной массы два-три коржа, в зависимости от размера формы для выпечки. Форма должна быть круглой и предварительно смазанной жиром и посыпанной мукой....

Буженина (еще один рецепт) Свинина (мякоть задней части) - 2 кг., 2 луковицы, 4 - 6 зубчиков чеснока, соль, черный молотый перец. Свинину нашпиговать чесноком, помазать чесноком с солью, поперчить и положить в казан с растительным маслом, мясо тушить периодически переворачивая и поливая жиром и соком. Перед приготовлением кусок мяса можно перевязать ниткой. Через 2 часа буженина...

"Хаксы". Немецкие свиные ножки Приготовление: Ногу помыть, посолить, сделать проколы ножом, запихать туда чесночинки, по вкусу намазать специями и оставить на 40 мин. А дальше любой из вариантов... 1. Слегка обжарить на сковороде, потом на противень и в духовку, часто поливать бульоном. 2. Завернуть в фольгу и в духовку на два часа. 3. Положить в глубокую посуду с крышкой, чтобы...

Приготовление: Помыть грибы в дуршлаге очень хорошо (у маслят снять кожицу), потом положить в кастрюлю, добавить 2 стакана воды, поставить на огонь, помешать. Когда закипят - снять пену, добавить соль, уксусную эссенцию и специи (укроп, связанный пучком в марлевом мешочке, потом выбросить), помешать. Кипятить 20-25 минут. Остудить, разлить по банкам (0,5-0,7 литра). Пастеризовать... читати далі ...»

Приготовление: Грибы порежьте соломкой, ошпарьте горячей водой с уксусом, обжарьте на масле до мягкости. Поджарьте без масла муку и добавьте в нее грибы, все перемешайте и выложите в плоскую посуду. Взбитые яйца и соль смешайте со сметаной и залейте грибы. Запекайте в духовке. Компоненты: грибы белые или шампиньоны - 500 гр., Сметана - 1 стакан, масло сливочное - 100 гр., Яйца - 2... читати далі ...»

Баранина - 500 г., Горох -1 стакан, картофель -500 г., Яблоки -2 шт., Лук -2 шт., Томат-паста - 2 ст. Л., Масло сливочное - 2 ст. Л., Соль и перец по вкусу. Баранину промойте и нарежьте на куски средней величины (30-40 г.). Положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолите, накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне, периодически снимая... читати далі ...»

Необходимые продукты: 500 г говядины, 100 г шпика, 3 яйца, 1 столовая ложка топленого сала, 1 соленый огурец, 1 крупная картофелина, 1 столовая ложка зелени петрушки, 1 столовая ложка зелени укропа, 0,5 чайной ложки молотого перца, 2 столовые ложки муки. Из мякоти нарезать 4 плоских куска величиной с ладонь (можно использовать полуфабрикаты - антрекоты), очистить от пленок, отбить,... читати далі ...»

Приготовление: Сухие грибы отварить в 0,5 л воды с лавровым листом и перцем (отвар использовать для супа). Грибы обсушить. Из кваса, подсолнечного масла, соли и муки сделать жидкое тесто. Обмакивать в нем подготовленные грибы и поджаривать в масле на сковороде. Состав: 20 белых сухих грибов, 0,5 стакана кваса, пива или воды, 2 чайные ложки подсолнечного масла + 0,25 стакана масла... читати далі ...»

Приготовление: Почки разрезать вдоль, удалить желчные протоки, хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками. Такими же ломтиками нарезать сельдерей и лук и обжарить в разогретом растительном масле в течение 5 минут. Затем сдвинуть овощи в сторону, почки обвалять в муке, добавить толченый чеснок и коньяк и обжарить на той же сковороде почки. Чтобы почки оставались нежными, их нужно... читати далі ...»

Приготовление: Нарежьте мясо и отбейте как на отбивные. Посолите и поперчите. Внутрь положите, нарезанную вдоль тоненькими полосками морковь (несколько полосочек) и сало. Сверните мясо трубочкой и обвяжите ниткой, чтобы не развалилось. Затем отварите "Пальчики". Когда они сварятся, снимите нитку и обжарьте до румяной корочки в духовке (противень смажьте жиром). Продукты: 500г. Мяса... читати далі ...»

Приготовление : Название этого северо-итальянского блюда означает "Вареная Смесь", и потому речь здесь пойдет преимущественно о вареном Мясе, которое готовится одним куском и разрезается на порции прямо на столе. Сочетание сортов мяса нестрогое. Но в любом случае должны присутствовать говядина, телятина, язык и курица. В качестве дополнения возможны чесночная колбаса и свинина.... читати далі ...»

Начало аналогичное Ширин-плов (в части предварительной варки риса). В казанок распускаем масло, выкладываем немного риса, слегка перемешиваем, высыпаем сверху остальной, поливаем _сверху_ маслом, закрываем крышкой и тушим минут 40. Сушеные фрукты перебираем/моем/сушим и кладем на сковородку с разогретым маслом. Добавляем гвоздику, корицу, дробленый миндаль, накрываем крышкой и...