Кухні народів світу

0,5л молока, 2 ст. сахара, 9 ст. муки, 6 яиц, 300 г маргарина, 150 г изюма, ванилин Все компоненты для теста брать в теплом виде. 1 бутылку молока вылить в большую миску, где будет тесто, 30 г дрожжей, 1/2 стакана сахара - слегка подогреть и размешать 3 стакана муки, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое). 6 желтков растереть с 1,5 ст. сахара добела,...

Для приготовления теста нужно иметь: три яйца; 600 г сметаны; 200 г маргарина; столовую ложку сахара; чайную ложку соли; 1/4 чайной ложки соды, погашенной соком лимона; 1 кг муки. Для начинки приготовить: 500 г дичи (можно заменить белым мясом кур, индейки, утки); 5 луковиц средней величины; перец черный молотый, соль, карри, базилик, тмин, свежую зелень - по вкусу. Взбить яйца со...

На 4 порции: 4 свежие форели (по 300 г каждая), саль, белый перец, 1 головка кресс-салата, 1 большой пучок петрушки, несколько листиков мелиссы, 375 г сливок, 1 лавровый лист 1. Подготовленную к приготовлению форель с внутренней и внешней сторон тщательно вымойте под проточной водой, дав ей затем стечь. Натрите с обеих сторон солью и свежемолотым перцем. Положите рыбу на дно огнеупорной...

На 4 порции: 1 кг белой спаржи, по 1/2 ч. ложки сахара и горчицы, по 1 ч. ложке сливочного масла и лимонного сока, 500 г свежей горбуши, 1 ст. ложка топленого масла, 1 луковица, 5 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки винного уксуса, соевый соус, 2 ст. ложки рубленой зелени, соль, перец 1. Спаржу почистить и 15 мин варить в кипящей подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного...

2 кг соленого свиного окорока со шкурной, крупная соль, молотый черный перец, 20 палочек гвоздики, 2-3 ст. ложки крахмала, 2 ст. ложки жирной сметаны. 1. Разогреть духовку до 150ш. Крест накрест надрезать шкурку окорока. Посыпать солью и перцем, начинить палочками гвоздики. 2. Окорок положить в хорошо смазанную жиром сковороду шкуркой вверх и запекать около 4-4,5 ч. 3. Вынуть готовое...

1 кг. бескостной говядины, соль, молотый перец, 3 ст. ложки топленого масла, 250 г. мелких луковиц, 2 лавровых листа, 600 г. консервированных лисичек, 1 пучок зеленого лука, 150 г. жирной сметаны. 1. Разогреть духовку до 180ш. Натереть мясо солью, перцем и обжарить в 2 ст. ложках топленого масла. Луковицы нарезать мелкими кубиками. 2. Лук с лавровым листом выложить к мясу и влить 250 мл...

800 г говяжьего филе, соль, молотый перец, 150 г гусиного паштета, 1-2 ст. ложки сливок, 25г. резаных шампиньонов, I50 г. ломтиков сала с прожилками мяса, 2 ст. ложки растительного масла, 4 больших помидора, 1 банка консервированной кукурузы (285г), 50 г мягкого сливочного масла, 1 ст. ложка рубленой петрушки. 1. Натереть филе солью и перцем. Разрезать вдоль до середины. Паштет смешать...

1/2 ч. ложки душистого перца, 1 ч. ложка черного перца горошком, соль, 500 мл красного вина, бараний окорок (около 2 кг), 2 зубчика чеснока, 5 мелких луковиц, З ст. ложки растительного масла, 2 лавровых листа, 2 веточки розмарина, 1 ст. ложка, крахмала. 1. Душистый и черный перец тщательно растолочь и смешать со щепоткой соли и вином. Замариновать мясо, поставить на 3 ч в холодное место,...

На 4 порции: 3 пучка свежего базилика (75 г), 3 зубчика чеснока, 50 г кедровых орехов, крупная йодированная соль, 100 мл оливкового масла, 50 г тертого пармезана, черный перец, 400 г спагетти, 1 стол ложка соли. 1. Вымойте базилик и отделите листочки от стеблей. Чеснок мелко нарежьте. 2. Базилик, чеснок, очищенные кедровые орешки, 1 ч. ложку соли вместе с 50 мл оливкового масла тщательно...

2 луковицы, 2 ст. ложки раст. масла, 400 г мясного фарша, майоран, соль, перец, порошок мускатного ореха и сладкой паприки, кочан савойской капусты, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, ЗОО г слоеного теста, З ст. ложки муки, жир для формы, 1 желток. ъ Лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле. Добавить фарш и все обжарить. Приправить майораном, солью, перцем, мускатным орехом и...

750 г картофеля, соль, 4 яйца вкрутую, 2 зубчика чеснока, ЗОО г рубленого мяса, перец, 1/2 стоя ложки порошка сладкой паприки, по 1 стручку красного и зеленого перца, жир для формы, 200 г. сливок, 2 яйца, 40 г. сливочного масла, 1 ст. Ложка панировочных сухарей, 20 г. тертого сыра. ъ Отварить картофель в мундире в подсоленной воде. Очистить кожуру. Разогреть духовку до 200ш. ъ Почистить...

На 8 порций: 1 кг грудки индейки, 300 мл белого вина, 300 мл овощного отвара, 1 лимон, 1 ч. ложка черного перца, соль, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 4 пучка укропа, 3 пучка петрушки, 100 г фисташек, 200 г тертого пармезана, 5 стол ложек апельсинового сока, 4 ст. ложки оливкового масла, 500 г маленьких помидоров, 2 ст. ложки сливочного масла, тонкая лапша 1. Мясо вымойте и дайте воде...

На 4 порции: 2 куска филе утиной грудки (по 400 г), соль, свежемолотый белый перец, З ломтика хлеба для тостов, 200 г мягкого сыра с зеленью 1. Отделить кожицу от филе и на среднем огне обжарить ее на сковороде с антипригарным покрытием, пока не растопится жир. Кожицу вынуть из сковороды. 2. В разогретый жир выложить мясо и обжарить на сильном огне по 1 мин с каждой стороны. Посолить и...

На 4 порции: 500 г белой спаржи, 2 пластины слоеного теста глубокой заморозки, соль, 1 желток, 100 г сыра эмменталь, острый соус, 4 мясистых помидора, 1 ломтик черного хлеба, З ст. ложки раст. масла, 2 ст. ложка уксуса с травами, 1 ст. ложка рубленой зелени, 150 г салата рукола, 70 г ветчины, 1 стол ложка рубленой лимонной мелиссы 1. Спаржу очистить от пленки и порезать на кусочки. 10 мин...

На 4 порции: 2 г кг белой спаржи, соль, сахар, 220 г сливочного масла, 4 куска филе форели, 1 ст. ложка оливкового масла, молотый черный перец, 2 пучка лука-резанца, 50 г молотого миндаля, сок половинки лимона, 1 ст. ложка колечек лука-резанца для украшения 1. Спаржу очистить и 15-20 мин проварить в подсоленной воде с добавлением щепотки сахара и 1 ч. ложки сливочного масла. Нагреть...

На 4 порции: 4 яйца, 250 г муки, 250 мл молока, соль, по 500 г зеленой и белой спаржи, 1 щепотка сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 100 г сала с прожилками мяса, 1 пучок листьев одуванчика, топленое масло 1. Замесить тесто, смешав яйца, муку, молоко и немного соли. Оставить на 30 мин. 2. Спаржу вымыть, почистить и нарезать кусочками длиной 3 см. 15 мин. варить в кипящей подсоленной...

На 12 порций: 1 кг белой спаржи, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, по 1 пучку петрушки и зеленого лука, 3 стебля огуречной травы, щавеля, укропа и лимонной мяты, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 маринованный огурец, 1 ст. ложка каперсов, тертая цедра и сок 1 лимона, 200 а сметаны высокой жирности, 2 ст. ложки горчицы, 600 г копченой семги, 2 яйца, сваренных вкрутую, соль,...

Яйцо- 1 шт., Маргарин - 50 гр., Мука - 1 стакан, Тыква (печеная) - 80 гр. Для того, чтобы испечь это загадочное печенье, нужно преодолеть в себе стереотип предназначения огородной тыквы. Она, как ни странно, годится не только для того, чтобы сварить опостылевшую кашу или запарить ее самым ординарным образом, но и... Надеемся, что для Вас не составит большого труда и капиталовложений...

Куриное филе -300-400 г Лук репчатый, перец сладкий и шампиньоны (можно все готовое мороженое, продается в магазинах), для любителей -чернослив (4-5 штук), любая зелень, сливки -1 маленький пакетик (любой жирности), слоеное тесто (два квадрата),соль и перец- по вкусу. Куриное филе порезать на средние кусочки и обжарить в подсолнечном масле, посолив и слегка поперчив. Когда мясо...

3 крупных помидора, 200 гр. сыра (лучше твердого), 2 вареных яйца, перец, соль, майонез, зелень (петрушка, укроп), чеснок - 2 зубка Порезать помидоры кружками, разложить половину на плоской тарелке, Посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным яйцом, сыром, тертым чесноком, полить майонезом, разровнять его ножом. Это первый слой. То же самое повторить еще раз, сверзу посыпать мелко...