Свекольник по-разному

Требуется: 3 варёных свёклы, 3 малосольных огурца, 100 г зелёного лука, петрушка, 1, 2 л хлебного кваса, соль, перец. Способ приготовления. Готовится так же, как и свекольник холодный. Вариант 1 Требуется: 50 г сухих грибов, 2 яйца, 3 ст. л. майонеза. Способ приготовления. Грибы разотрите в ступке до состояния муки, высыпьте эту муку в 0, 5 л кипящей воды и поварите минут 15-20. Грибной бульон охладите и добавьте в готовый свекольник. Приправьте майонезом и посыпьте рублеными яйцами. Вариант 2 Требуется: 3 яйца, 1 ст. раковых шеек, 1 кг свежей рыбы.