КОТЛЕТИ

1 кг рибного філе, 200 г пшеничного хліба, 1 склянка молока, 6 цибулин, 6 зубчиків часнику, 2 яйця, 1/2 склянки олії.
Філе риби нарізати кусочками, додати до нього пшеничний хліб, замочити в молоці. Цибулю підсмажити на олії. Рибу з хлібом та цибулею двічі пропустити через м'ясорубку. Одержану масу заправити сіллю, перцем, тертим часником, додати сирі яйця, добре вимішати, а тоді збити. З готової маси робимо невеликі шарики, якщо є можливість, то кожен шарик кладемо на кусочок риб'ячої шкірочки, придати йому плоску форму, підсмажити з обох сторін до золотистого кольору. Цибулю порізати, підсмажити на олії, потім підливати по 1 стол. ложці води, протушити. У цибуляний бульйон скласти підсмажені котлети і тушкувати на слабкому вогні до готовності. Готові котлети подати до столу зі свіжими помідорами, огірками, прикрасити зеленню.