 | Теги | |  | 3 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 0,3 стакана воды, соль. Галушки сдобные (кухня: Украинская) В предварительно просеянной муке сделать углубление, влить в него воду, добавить сливочное масло, взбитые с солью яйца и замесить тесто круче, чем для вареников. Тесто закрыть на 15- 20 минут полотенцем, затем раскатать в пласт толщиной 1 см. Нарезать галушки и сварить... читати далі ...» |
| | | Из оставшейся муки замешивают крутое пресное тесто с добавлением яйца и готовят ушки (наподобие пельменей) с грибным фаршем, слегка отваривают их, а затем обжаривают на растительном масле. Готовые ушки раскладывают в тарелки с супом. (кухня: Украинская) Надо: 50 г сушеных белых грибов; 2,5 л воды; 1 луковица; 1 яйцо; 2 ст. ложки растительного масла; 1,5 стакана муки; 1-2 ст. ложки... читати далі ...» |
|
| | | Для клецек: окорок -10 г, шпик -10 г, чеснок - 2 г, зелень петрушки - 5 г, яйцо - 1/2 шт., бульон мясной - 90 г, сухари панировочные - 20 г, масло растительное - 10 г. Пучеро (кухня: испанская) Замоченный зеленый горошек, говядину и окорок заливают водой и варят до полуготовности. Затем добавляют колбасу, нарезанную кубиками морковь, мелко нарезанный лук, лавровый лист, перец и варят... читати далі ...» |
| | | Приготовление: В отдельной кастрюле отварить рис. Очищенные коренья (морковь, репу, пастернак, петрушку) нарезать кубиками, лук мелко нарубить и все вместе слегка пассировать. Масло должно быть прозрачным (без сыворотки). Затем пассированные овощи залить прозрачным бульоном так, чтобы они были только покрыты, и тушить на слабом огне. К овощам добавить нарезанные на 3-4 части... читати далі ...» |
| | | Куриный фарш 400 г, яйца 2 шт., коренья 100 г, вода 1 л, соль по вкусу. Бульон готовят из мякоти курицы. Мясо пропускают через мясорубку, добавляют белки сырых яиц, разводят массу холодной водой. Ставят на сильный огонь и понемногу мешают лопаточкой, чтобы мясо не оседало на дно. Когда бульон начнет закипать, кладут мелко нарезанные и обжаренные коренья, соль. Кипятят 20-30 мин.... читати далі ...» |
| | | Бульон с омлетом Куриный бульон 2-2,5 л, молоко 150 г, яйца 4 шт., масло сливочное 20 г, зелень петрушки 10 г, соль по вкусу. Яйца выпускают в тарелку или миску, взбивают веничком, чтобы белок и желток хорошо смешались, добавляют соль и, продолжая взбивать, вливают холодное молоко или бульон. Полученную массу выливают в формочки или на сковороду, смазанную сливочным маслом, ставят... |
| | | Бульон с клецками из риса Курица 600 г, рис 100 г, молоко 40 г, яйца 2 шт., масло сливочное 10 г, петрушка 5 г, морковь 50 г, лук-порей 10 г, сельдерей 5 г, соль по вкусу. Варят бульон из курицы с кореньями и процеживают. Перебирают и хорошо промывают рис, варят из него очень густую кашу вначале на воде, а затем на молоке. Заправляют готовую кашу маслом, солью и взбитыми яйцами.... |
| | | Бульон из курицы процедить, заправить зеленью, кореньями. Мясо пропустить через мясорубку, обжарить на сковородке, добавить бульон для сочности, соль, смешать с рублеными крутыми яйцами. Для приготовления теста мягкое масло или маргарин, сметану, яйцо, соль, уксус, муку смешать, хорошо вымешать на доске, поставить в холодное место. Затем тесто раскатать в тонкий пласт, чашкой... читати далі ...» |
| | | Приготовление: 1. Взбить яйца с молоком, солью, перцем и мускатным орехом. Вылить массу в две жаропрочные формочки или кружки, смазанные жиром. Накрыть фольгой и дать подняться на паровой бане, под крышкой, в течение 30-40 минут. 2. Луковицы очистить и мелко порубить. Морковь очистить и порезать соломкой. Разогреть растительное масло. Припустить на нем лук, добавить морковь и... читати далі ...» |
| | | Молодую свеклу нарезать кубиками: или соломкой, залить водой (250 г), добавить уксус и тушить под крышкой 20-30 минут. Сваренную морковь, очищенные от кожицы свежие огурцы сваренные вкрутую яйца нарезать, лук зеленый растереть с солью. Все соединить со свекольным отваром, добавить хлебный квас, соль, сахар, зелень укропа, петрушки, сельдерея. Хлебный квас - 1л, свекла с ботвой - 600... читати далі ...» |
| | | Сварить бульон из белых кореньев, ершей, букета зелени, перца и лаврового листа, процедить. Кусок осетрины ошпарить кипятком, снять кожу, рыбу же опустить в холодный процеженный бульон из кореньев, специй и ершей, вскипятить, доварить на малом огне; вынуть, остудить, снять с хрящей, разрезать на порции. Между тем приготовить шпинат пополам с щавелем, вымыть, выжать, опустить в... читати далі ...» |
| | | Перед подачей к столу холодник заправляют сметаной, посыпают мелко нарезанным укропом. В тарелки кладут половинки сваренных вкрутую яиц. Холодник из щавеля (кухня: Белорусская) 800 г щавеля; 2,5 л воды; 2 огурца; 120 г зеленого лука; 3 яйца; 2 ст. ложки сметаны; соль. Щавель перебирают, промывают, нарезают, варят в подсоленной воде и охлаждают. Добавляют мелко нарезанные огурцы,... читати далі ...» |
| | | Приготовление: Из риса на молоке с добавлением сахара (10 г) сварить густую вязкую кашу. Крупные абрикосы разрезать пополам, вынуть косточки и слегка припустить с небольшим количеством сахара. Затем сироп слить, а абрикосы обсушить на салфетке. Из охлажденного риса сформировать шарики, положить в абрикосы вместо косточки. Прикрыть так, чтобы абрикосы имели вид целого фрукта,... читати далі ...» |
| | | Покрыть мусс сверху ягодами малины, побрызгать сливками и воткнуть листик мяты. По краям вазочки полить сливками, в центре крестиком положить несколько стружек шоколада и посыпать сахарной пудрой. Сделать "Ожерелье" из ягод (свежих или из варенья) или орехов по краям мусса (например, из вишни в ликере), Сверху полить сливками и посыпать стружками шоколада. Отварить кумкват в... читати далі ...» |
| | | Цилиндрическую форму для запеканки смазать маслом, дно и края выложить хлебом. Сверху положить тыквенное рагу. Залить оставшимся молоком. Накрыть оставшимся хлебом. Форму поставить в разогретую до 200 град (газ - ступень 3), выпекать примерно 35 мин. Запеканке дать слегка остыть, затем вытряхнуть ее на круглый поднос. Сливки взбить в крепкую пену и выложить на запеканку. Сверху... читати далі ...» |
|
|
www.bershad.ua - яйца Галушки сдобные (Кухня: украинская) Борщ с ушками - 2 Пучеро (Кухня: испанская) Бульон с кореньями и рисом Минутный бульон Бульон с омлетом Бульон с клецками из риса Бульон куриный с зеленью и пирожками Овощной бульон с яйцом Свекольник с хлебным квасом Щи рыбные со щавелем и шпинатом Холодник из щавеля Крокеты из риса с абрикосами (Кольбер) Шоколадный мусс Тыквенная запеканка с корчными сливками Користувачі OnLine: |
